Що таке том ям — тайський суп: рецепт і особливості

Суп ТОМ ЯМ — що це таке та з чим його їдять

Том ям — кисло-гострий суп родом із Таїланду, який став популярним у всьому світі. Класичний рецепт насиченої страви поєднує бульйон, морепродукти й дуже ароматні свіжі тайські спеції. Зберігай найпростіший рецепт або ж одразу замовляй суп від !FEST Доставки з ресторації Велика Трійка у Львові.

Інгредієнти для приготування супу

Том ям — це поєднання кисло-солодких смаків з морепродуктами, рибою чи м’ясом. Продукти для том яма обирай якісні, знайди свіжі чи засушені складові пасти, щоби відтворити оригінальні смаки. Зберігай пропорції на 1 л готової зупи.

Складові, з якими готують суп:

• Бульйон — 1 л.
• Морепродукти, креветки — 200 г.
• Рибний соус — 2 ст.л.
• Гриби шиїтаке або печериці — 100 г.
• Кокосове молоко — 100 мл.
• Зелень кінзи — 2-3 гілочки.

Гостра й ароматна паста включає:

• Стебло лемонграсу — 1 шт.
• Галангал — 1-2 шматочки.
• Листя кафрського лайма — 4-5 шт.
• Імбир (свіжий корінь) — 2-3 тонкі смужки.
• Часник — 1-2 зубчики.
• Перець чилі — 1 шт.
• Сік лайма — 1 ст.л.

У спеціальних інтернет-магазинах можеш придбати готову пасту, але саме поєднання спецій дає насичений смак страви. Кількість спецій, особливо чилі, можеш додавати на свій український смак.

Як приготувати тайський суп том ям?

Варити бульйон — найперше завдання у приготуванні супу. Можна приготувати його із курячих стегон або овочів (морква, цибуля, селера) упродовж години одразу перед приготуванням том яму чи за день до того.

Почисть морепродукти, гриби, помий інгредієнти для пасти. Щоб приготувати пасту том ям, всі складові треба нарізати й добре розтовкти разом у ступці до однорідності.

Налий у каструлю з товстим дном 1-2 столові ложки олії, добре розігрій, тоді додай креветки (чи інші морепродукти) і нарізані часточками гриби. Обсмажуй 5 хв. Тоді додай 2 ст.л. пасти, змішай, обсмаж іще декілька хвилин при перемішуванні. Додай рибний соус, кокосове молоко, бульйон, посоли до смаку й доведи до кипіння. Для подачі суп посип свіжою кінзою.

Набагато простіший варіант — використати готову пасту. З нею суп можна зробити за 10 хв. Смаки будуть не автентичні, але отримаєш достойний варіант фастфуду, коли немає часу шукати галангал в магазині біля дому.

Чому том ям — найпопулярніший азійський суп?

Ароматний суп гармонійно поєднує чотири смаки: кислий, гострий, солоний і солодкий. Баланс перетворює зупу на витвір мистецтва і частину культури. Трави, особливі локальні спеції, пряні смаки зробили том ям популярним чи не в кожній країні світу, бо це справді дуже смачно, насичено й ідеально для дощової погоди у Львові!

Для українців зупа видається незвичною, але в Азії цей суп готують всюди: у дорогих рестораціях для туристів, просто на вулиці, у кожному домі за сімейним рецептом.

Варіанти супу том ям

Страва має різні варіації рецептів, і за кожним вийде смачною та насиченою. Якщо у знаменитому супі з креветками замінити основний інгредієнт на рибу чи м’ясо, зміниться і назва відповідно до зірки тарілки. Спеції для пасти лишаються ті самі, але дехто регулює кількість кокосових вершків, гострих спецій до смаку.

Суп том ям кунг в культурній спадщині ЮНЕСКО

Таїланд відомий у всьому світі як батьківщина том яму. Хоча львівським батярам складно відшукати традиційні для азійської країни складові та зварити зупу з кафір лаймом і лемонграсом, варто спробувати бодай раз, як смаки поєднуються в том ямі!

У грудні 2024 року суп том ям кунг внесли до нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Точно, як наш український борщ. Суп максимально передає філософію місцевих жителів: прості складові, вдячність природі за дари, максимальне використання локальних смаків.

Легендарний том ям з креветками замовляй у нас на сайті, бо ліпше скуштувати й закохатися, ніж сто разів прочитати про нього. А ще збережи варіації пла, кай, кха му.

Том ям пла
Пла — риба, тож цей гострий суп готується замість морепродуктів із прісноводною або морською рибою. У нас замовити можеш варіант супу з сомом.
Том ям кай
Кай — це курка. Ще один різновид супу том ям має такий же аромат, схожий, але більш м’який, вершковий смак. Якщо бажаєш приготувати самостійно, з куркою суп вийде ніжнішим.
Том ям кха му
Му — свинина. Таїландська кухня різноманітна, та цей варіант рідко зустрічається. Завдяки свинині суп має насичений м’ясний смак.